东部菜。由于当地生产活动以农耕为主，人们生活朴素，爱吃天然食物，崇尚原汁原味，加上田陌之间多河川小湖，故常在附近河边捉鱼，割肚冲洗，撒上盐花，裹以蕉叶，然后弄点树木柴枝，置石头上生火，待工作完成后鱼已烧熟，风味独特。

分量：4～6人

烹煮时间：20～30分钟

材料

鲜鱼1条(泰国多采用生鱼，600克)，粗盐6茶匙，香茅2支，南姜100克，柠檬叶3片，蕉叶1张。

制法

(1)鲜鱼连鳞洗净，去肠杂。

(2)将香茅、南姜和柠檬叶从鱼嘴塞入肚内。

(3)将粗盐涂抹在鱼上，裹上蕉叶，置炭炉上烧30分钟(每面烧15分钟)即可。

心得

若用焗炉，以180摄氏度火力焗20～30分钟即可。