充满阳光气息的“安达鲁西亚”沙律，味道上佳，做法不复杂，是户外烧烤最佳菜式搭配。

分量：2人

预备时间：40分钟

制作时间：20分钟

材料

红色甜椒1个，黄色甜椒1个，橙色甜椒1个，青色甜椒1个，绿色小胡瓜(即黄瓜)1条，小圆茄1个，蒜蓉6粒，橄榄油3汤匙，柠檬汁1汤匙，新鲜百里香香草少许，沙律菜伴碟适量。

制法

(1)先将各色甜椒，放入200℃热的煸炉，约煽20分钟或至甜椒微焦黄，取出。   

(2)将甜椒外膜除掉，以刀切去子瓤，每个分切成4块。

(3)小胡瓜切成10mm厚的片，小圆茄切成数段。

(4)将蒜茸、橄榄油、柠檬汁、香草与切好的甜椒等蔬菜拌匀，约腌30分钟。

(5)以平底锅将蔬菜烤熟，如喜欢，可撒上粗盐粒及黑椒碎。

(6)将已烤熟蔬菜置于碟上，加上沙律菜，即可享用。

心得

烤烧用的蔬菜，适宜选取水分含量高的种类，这样的蔬菜经烤炯后，水分没有完全被蒸发，保有水分，口感会较佳。

美酒搭配

来自Penedes产区的“ristalino Brut”卡瓦气泡酒，清新爽朗而带果香，是充满田园风味的搭配。