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| 芝心脆皮培根卷（图） |
| 吃四方美食天地 （2008-03-04） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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材料：
培根、马苏里拉芝士、鸡蛋、面粉、面包糠。
做法：
1、用吸水纸巾轻轻擦除培根上多余的水分，然后再培根片上包裹上一层马苏里拉芝士
建议最好能买到片状的芝士 这样包裹比较容易
2、握住培根一端 轻轻卷起来 尽量紧一些
如果也是用丝状芝士的话 可以在卷起一圈后 在铺一层 再卷 这样芝士量多 味道浓郁
卷好后可以用牙签串过固定以下。
3、鸡蛋打散后 慢慢添加面粉 和成均匀的糊状 用筷子蘸鸡蛋液时能感觉到粘稠即可
把培根卷先蘸一下蛋液糊 在均匀的裹上一层面包糠 并且用手轻轻捏紧
4、油锅大火加热到6成热时 转成小火 下培根卷慢慢炸至金黄 捞出吸油即可
总结一下：
1、芝士最好选用片状的马苏里拉芝士 一个是拉丝效果非常好 另一个是片状的容易包裹 不会漏
2、培根本身就有盐分 所以这个菜就不需要再调味了
3、建议在鸡蛋液里添加面粉 这样比较浓稠 能封住培根卷两端的口 不会边炸边漏 浓度就和我们的糊糊差不多
一定边搅拌边添加 以免面粉结成球状
4.最后可以配合酸甜酱、番茄酱等使用 能缓解油腻
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