材料：粉丝、扎肉各5／2两(约1 00克)熟虾仁2两(约80克)，洋葱丝1／4个量，韭菜1两(约40克)，甘旬丝1／2杯，红辣椒丝1只量，蒜茸1茶匙，炸香干葱适量。

调味料：鱼露、酱油、麻油各1茶匙，豪油1汤匙，鸡粉、糖各1／2茶匙，水1／2杯，胡椒粉少许。

做法：

1、粉丝浸透，沥千水分。

2、扎肉切成粗丝，韭菜切条。

3、烧热1汤匙油，将洋葱、韭菜略炒片刻盛起。

4、烧热2汤匙油，炒香蒜茸、甘旬丝后，放入扎肉，赞酒，加入调味料煮滚，便将粉丝加入煮至汁料略收干时，再把洋葱，韭菜、虾仁、红椒丝等加入，炒透上碟，最后淋上炸香干葱即成。

注：粉丝是用绿豆制造，其成分含有维他命A、B、C和植物性蛋白质，性寒，能清暑解热。