菜谱口味

炸烧味

制作工艺

暗炉烤

原料

主料:羊排 250克 牛肺 250克 腊肉（烟肉） 100克 羊腰子 200克 蘑菇(鲜蘑) 200克
调料:植物油 100克 牛油 50克 盐 5克 胡椒粉 2克 各适量

制作方法

1.将牛肺、羊排、培根都切成6片。牛肺和羊排用刀拍平。羊腰剥去外层薄膜，顺长切开，取出腰心，两片连在一起，用铁针串牢，然后将牛肺、羊排、羊腰摊平，撒上盐、胡椒粉拌匀，刷上一层植物油，同培根片、大蘑菇一起入铁扒炉中扒至七八成熟时，即可取出。
2.各色铁排装在盘中，叠成三角形，顶上放一只大蘑菇，即可。