材料：
主料：扁豆200克,洋葱（白皮）100克,胡萝卜100克,芹菜100克,番茄80克
调料：大蒜（白皮）15克,盐5克,胡椒粉2克,植物油10克,味精1克,白砂糖10克,番茄酱100克,辣酱油15克,辣椒(红、尖、干)10克,红葡萄酒25克,胡椒1克,香叶2克,番茄沙司25克,桃10克

做法：
1. 胡萝卜、葱头（洋葱）和芹菜都切丝；
2. 大蒜拍成泥；
3. 扁豆切3.5厘米长段；
4. 干辣椒去蒂、籽；
5. 锅内倒适量水旺火烧开，将扁豆入开水中烫透；
6. 扁豆捞到冷水中凉透，滗干水；
7. 把番茄洗净，放开水中稍烫，剥去皮，切块放盆内待用；
8. 炒锅内倒油旺火烧热，投进葱头丝炒至微黄，放入胡萝卜丝、芹菜丝和干辣椒炒至七成熟，加番茄酱炒出红油，放进番茄块，转微火，再加清鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、酱油、桃片、番茄沙司、白糖、红葡萄酒和蒜泥；
9. 待汤开，放入扁豆不断颠翻，使扁豆入味，盛盘即可食用。