东北部的特色名食。泰国东北部海产甚多，尤以大头虾为最(即中国市售的罗氏沼虾)。其头大膏多，肉质爽脆，虾味清淡，虾钳大，颇具特色，以炭火烹制，食味甘香，特别是虾膏经烧烤后，入口甘香松化，膏如凝脂却不太干燥，为下酒精品。

分量：5人

烹煮时间：8～10分钟

用料

材料：大头虾5只。

酱汁料：鱼露3汤匙，青柠汁3汤匙，芫荽头2个，砂糖1汤匙，蒜肉3粒，指天椒5只。

制法

(1)大头虾洗净。

(2)炭炉起火，放上铁丝网，将大头虾置于铁丝网上烧烤10分钟。

(3)把所有酱汁料放入搅拌机搅碎。

(4)食用时，取大头虾蘸酱汁即可。

心得

酱汁以人工制作，更接近泰国本土食风。