材料

牛舌500克，心粉150克，苹果、番茄各100克，洋葱、芹菜、胡萝卜各75克，香叶2片，牛清汤200克

调味料

黄油15克，盐适量，胡椒粉少许

做法

1、将牛舌洗净，放开水锅中汆烫约3分钟，用刀刮去表皮，撒盐、胡椒粉腌制片刻后，入锅用热油煎上色后取出待用。

2、胡萝卜、洋葱、芹菜洗净后切碎；苹果去皮、核切片；番茄去皮切片。

3、另起锅，放入所有材料焖煮至牛舌熟，将牛舌取出。

4、把焖牛舌的蔬菜和汁一起过筛成泥，加盐调味成少司。

5、将通心粉煮熟，过凉水、控水，用黄油炒熟，加盐调味。

6、盛盘时，每盘放通心粉、牛舌2片，浇少司。

Tips

少司是西餐菜肴中常用的一种汤汁。一般分为冷菜少司和热菜少司，可根据菜肴的特性自行调配。