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| 板栗丰收罐（图） |
| 吃四方美食天地 （2007-09-20） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
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菜名：板栗丰收罐
主料：五花肉、鱼丸、板栗、蒜
配料：1大勺油，2大勺冰糖，2大勺料酒，1大勺生抽，1大勺老抽，两小块姜块
做法：
1.将板栗对半切开，加水煮开后去壳剥膜。在油烧至七成热时，把栗子放入稍微炸一下，当其呈黄色时捞出。
2.把五花肉切成麻将牌大小的块，投入开水锅中去血沫，捞出待用。
3.在锅中倒入1大勺油，2大勺冰糖，小火慢慢地炒化。待糖浆呈浅褐色时，倒入肉块快速翻炒，使每块肉上都沾上糖色后，加2大勺料酒、1大勺生抽、1大勺老抽、两小块姜块、翻炒均匀，加温水没过肉，之后放入鱼丸，以增加肉的清香味道。
4.大火烧开转小火盖上锅盖慢炖，中间隔一段时间去翻翻锅。
5.大概一个小时后，把栗子倒入锅中和肉、鱼丸一起炖，持续半个小时至一个小时后，开大火收汁，待酱汁浓稠时即可出锅。
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