材料：　　　　　

　　龙虾1只(约1磅)、干葱茸1茶匙、蒜茸1茶匙、洋葱粒1/4

　　杯、白菌1/4杯(切片)、烟肉1片(切碎)、芝士粉1汤匙、面包糠少许、白汁料：牛油1安士、面粉1/4杯、淡奶1汤匙、上汤3/4杯、调味：盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、芥末粉1/2茶匙。

做法：

　　1、龙虾放滚水中，煮15分钟取出。

　　2、切开两边，将虾肉取出，切粒备用。

　　3、用油炒香干葱、蒜茸、洋葱和烟肉，加入白菌，

　　拔兰地酒，倒下龙虾肉及调味兜匀盛起。

　　4、牛油放镬中，加入面粉以慢火炒匀，边炒边加上汤及淡奶，至加完为止，最后加入芝士粉和龙虾料拌匀。

　　5、将龙虾馅料，酿进虾壳内。

　　6、酒上少许芝士粉和面包糠，放炉中，以高火 成金黄色，即成。