[原料/调料]
1.螃蟹 1只 西芹 200公克 葱段 50公克 香菜末 30公克
2.红辣椒末 1大匙 红葱头末 1大匙 洋葱 1/2粒
1.咖哩粉 2大匙 红糖 2小匙 2.鱼露 2大匙 酱油 1小匙 椰奶 3大匙 水 1/2杯
[制作流程]
(1)将螃蟹处理好，去除腮等不可食用的部分，洗净后切块备用。西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。
(2)起油锅，将螃蟹块沾上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄色后捞出备用。将锅烧热，加入2大匙油，将材料2一起炒香，再加入调味料1炒至咖哩香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后盛盘，再撒上香菜末即完成。