[原料/调料]

米皮 4张 猪绞肉 50公克 虾仁 20公克 红葱头 5公克 豆芽菜 20公克 红萝卜丝 20公克 木耳 2朵 冬粉 1把 生菜 适量

1.米酒 少许 胡椒粉 少许 味精 1/3小匙 太白粉 适量 2.鱼露 适量 蒜末 1大匙 越南辣椒酱 少许
[制作流程]

(1)将木耳洗净剁碎，冬粉泡软后沥干，也剁碎备用。豆芽菜、生菜分别洗净备用。
(2)将猪绞肉、虾仁、红葱头分别剁碎后拌匀，再将木耳、冬粉、豆芽菜、红萝卜丝及调味料1放入，一起搅拌均匀，即为内馅。
(3)将每张米皮分别切成四等份，即为扇形状，用刷子在米皮两面刷上少许冷开水，让米皮软化备用。
(4)把作好的馅料放在扇形圆弧边的中间，两边折入后，再卷起，全部作好备用。
(5)热油锅，将春卷炸至金黄色酥脆，捞起沥干油后，排入盘中。
(6)食用时可将炸好的春卷包入生菜，沾上鱼露、蒜末、辣椒酱后食用，也可不包生菜直接沾酱食用，酱料多寡可依个人喜好。