吃四方美食天地

越式香茅烤鱼 原料： 鲜鱼1条（约500克）、新鲜香茅2根、青柠檬3、4个、薄荷少许。 调料： 盐2克、白胡椒粉5克、沙姜1块、生姜1块、米酒5克、鱼露10克、红糖5克、10克、烧烤汁10克、油10克。 做法： 1、鲜鱼宰杀，用刀从后背切入直至鱼头，掏出内脏，使鱼身可以平铺，...

原 料：鸡胸肉2块、洋葱1头、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、蛋青少许、料酒1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5克）、酱油1/2茶匙（3ml）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、咖喱粉1/2茶匙（3克）、泰式甜辣酱2汤匙（30ml）。 操 作： 1、鸡肉洗净后，切成1cm大小的块，用料酒，蛋青，盐，酱...

菠萝芯酸辣带子 原 料：带子螺4个、红葱1个、菠萝芯1条、红辣椒1个（2人份）。 蒜蓉10克、盐1克、料酒5克、鱼露5克、生抽5克、白糖2克、食用油10克。 操 作： 1、准备好食材，菠萝芯是取自菠萝中间的硬梗，区别于果肉的甜软糯，菠萝芯本身味道不明显，但口感很爽脆，将...

椰汁鸡柳 原 料：鸡腿、洋葱、豆角。 葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、咖喱、椰汁。 操 作： 1、鸡腿去骨切成条，加盐、料酒腌10分钟，豆角洗净去蒂掰成段，洋葱切碎。 2、锅中烧开水，将豆角下锅煮3分钟后捞出。 3、鸡腿下锅滑熟，捞出备用，锅中烧油，炒香葱姜...

越南汤粉 原 料：排骨1斤、小个的三黄鸡1只、干的越南河粉（用量根据自己的肚量和家里的人口定夺）、薄荷叶、韭菜、香菜、越南罗勒、小米辣、柠檬、青柠檬、青葱各适量。 丁香4枚、黑胡椒粒20多粒、大料1个、桂皮1小块、鱼露依据个人口味添加，鱼露本身是咸的，所以不...

香拌黑木耳 原 料：黑木耳、青柠檬、香菜、洋葱、青瓜、胡萝卜、蒜蓉、酒鬼花生米、鱼露、自制泰式辣椒酱、白糖、白醋。 特 色：有点泰式的小味道 操 作： 1、黑木耳用冷水泡发，淖熟过冰水；青柠檬洗净，切片；香菜洗净，切段；洋葱去外衣洗净，切圈；青瓜洗净，擦丝...

泰式酸辣烤翅 原 料：鸡翅、姜丝、泰式酸辣酱、盐、生抽。 操 作： 1、鸡翅洗净，放入姜丝。 2、放入泰式酸辣酱。 3、加入生抽，盐拌匀，腌制半个小时。 4、腌制好的鸡翅，放入乐扣乐扣格拉斯保鲜盒中，摆放好。 5、烤箱预热220度，放入鸡翅，烤20分钟。...

泰式大虾粉丝沙拉 原 料：煮熟的大虾（我用北极虾，已经是熟的了）8-10只、粉丝1扎、甜椒半个。 鱼露4-6匙、糖1匙、黑胡椒碎适量、柠檬半个、小红椒4-6个。 操 作： 1、大虾提前去虾头虾壳，有虾籽的话要留下，口感会更好。 2、粉丝提前泡软，锅中烧水，放入粉丝略煮2...

杂果咖哩龙俐鱼柳 原 料：龙俐鱼柳700g、椰浆、水、洋葱、姜蓉、蒜片、黄咖哩。 腌料：盐、糖、白兰地酒、胡椒粉、淀粉。 杂果粒：樱桃番茄、哈密瓜、菠萝。 操 作： 1、龙俐鱼柳洗净后擦干水分。 2、斜刀切成大小均等的鱼块。 3、用盐、白兰地酒、胡椒粉、糖、淀粉腌1...

原 料：挪威三文鱼头300克、海鲜菇30克、青柠檬、指天椒、香茅少许。 操 作： 1、将三文鱼头切成几块，焯水过凉。 2、锅中放入清鸡汤，丁香茅切片，柠檬叶撕碎，干葱头切片，南姜切片，煮出香味。 3、将鱼头加入，放入切碎的指天椒、海鲜菇加味露、盐、糖调味。 4、将...