材料：卷饼皮、西红柿、洋葱、青椒、牛油果。

　　做法：西红柿切碎，洋葱、大红灯笼椒切细条；用酱油，孜然，大蒜粉，洋葱粉，辣椒粉，料酒，少许糖，少许色拉油，太白粉入味后，将洋葱、青椒下油锅快速爆炒装盘。墨西哥卷饼皮用少许油快速煎好后，将各种颜色的材料放入卷饼，食用时，还可放入一点墨西哥辣椒酱。

　　特点：据介绍，卷饼一直是墨西哥食品中的主角，其中松软的面皮饼卷起各种材料，再加上辣辣的莎莎酱，就是墨西哥的味道，外脆内嫩，酸中有辣，口味浓厚。