·原　　料: 海虾 500克。  
洋葱 25克  草菇 30克  辣椒(青、尖) 30克  菠萝 50克。  
大葱 5克  姜 5克  酱油 5克  料酒 10克  盐 3克  味精 2克  植物油 20克  白砂糖 5克  鱼露 5克  香油 5克  各适量。
 
·特　　色: 虾串金红鲜香，配以青椒、草菇和菠萝，口味丰富，咸鲜中略有酸甜味。
 
·操　　作: 1.中虾挑去头部沙袋，剪去枪须和腿，用料酒、少许酱油、鱼露、盐等调料腌渍30分钟，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。

2.青椒、菠萝切成1.5厘米的块，与草菇分别置虾间隙，用竹签将虾与草菇、青椒块、菠萝块一起穿起，放长盘中备用。

3.勺内加植物油烧热，加葱姜丝烹锅，加入高汤100克，和腌虾的汤再调味，烧开，淋香油，盛在碗中。

4.取一铁板烧热，淋植物油，撒上洋葱片，将虾串摆在铁板上，与调料汁小碗一起上桌，将汤汁倒在虾串上，马上盖上盖，片刻后打开食用。