[原料/调料]

(1)大白菜 1颗 小黄瓜 10条

(2)柴鱼 2杯 蒜末 5大匙 姜末 3大匙

(3)葱 5支

(1)盐 1/3杯

(2)辣椒粉 3大匙 芝麻油 1大匙 糖 2大匙

[制作流程]

(1)将大白菜洗净后，将叶片一片片剥下，彻底沥干水份，用一半的盐均匀撒于叶片上并与葱一起腌约1天。

(2)将大白菜的盐水倒出并洗净备用，葱取出不用，小黄瓜全部洗净沥干后，用盐腌揉后冷藏静置约1天，再切对半备用。

(3)将每片大白菜叶放入半条小黄瓜，由硬叶茎处向叶尾捲起固定住，所有的大白菜叶及小黄瓜段都捲好备用。

(4)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀，淋撒于已捲好的大白菜卷上，冷藏腌渍2天使其入味，食用前取出切片即可，约可保存10天。