高纤维的牛蒡可以加强排便，不爱吃青菜的小朋友，可以试试这道甘甜口味的小菜： 
    材料：牛蒡1条（40公分）白芝麻少许。 
    白醋水：白醋3大匙、开水3杯。 
    卤汁：酱油4大匙、果糖1.5匙、开水1杯（230cc）。  
    
    做法：  
    
    1.牛蒡洗净用菜瓜布轻刷表皮。     
    2.横切段后再切成粗丝。 
    3.将牛蒡放入白醋水中，浸泡20分钟后，从醋水中捞出，放入卤汁中。    
    4.卤汁煮滚后转小火煮，煮至剩下少许汤汁后熄火即可。　
    5.可放冰箱储存，食用时撒上白芝麻。 
    
    料理秘诀：  
    
    白醋水可避免牛蒡丝氧化变黑。
    牛蒡外皮营养成分高，不需削皮，准备乾净菜瓜布刷净即可。 
    
    营养分析（1人份）  
    
    热量57.8卡、蛋白质1.1克、脂肪1.5克、醣类10.7 克、纤维1.9克、胆固醇0.0毫克、维生素C 1.1毫克、钙13.6毫克、铁0.4毫克。 2.萝卜丝泡菜（4人份）