(1)昆布 20公分

柴鱼片 1杯

水 4杯

酱油 1/2杯

味淋 1大匙

(2)蛋 6个

葱花 2大匙

糖 1/4杯

芥茉 适量

制作：

(1)买回来的昆布不要用水洗，只要用乾布轻轻的擦拭之後，用剪刀剪成三段即可。

(2)将昆布放入4杯水中，浸泡约20分钟後，再开火将水煮沸，并依序放入柴鱼片、酱油、糖等煮15分钟。最後用细网滤掉所有的材料，留下来的汁就是调味汁。

(3)温泉蛋的作法：先将蛋洗净备用，如果是在冷藏要先拿出放在室温中。先煮沸锅中的水约80℃後熄火(水量要盖过蛋约3公分)，再放入蛋并盖上锅盖约10～15分钟，时间一到就须立即将蛋捞出锅中，离开热水(以免蛋过熟)，再放入冷水中待凉备用。

(4)将温泉蛋打入碗中，再舀入2大匙的调味汁以及适量的葱花，也可以放入少许的芥茉，即可食用。