梅子带有独特酸味和具消食作用，呈淡褐色或红色，为一种典型日本食物。将梅子加工成梅肉醋，配上肉味浓郁的牛肉和清甜爽脆的鲜百合，一款食物，三种口感，无论色泽、口感和食味皆是绝妙的搭配。

分量：1人

预备时间：10分钟

制作时间：10分钟

预先准备

梅肉酢料：梅肉酱30克，浓口酱油7毫升，清酒27毫升，砂糖9克，木鱼碎3克。

材料

牛肉60克，鲜百合(百合根)15克，京葱15克，青葱5克，盐、胡椒粉、粟米油各少许。

制法

(1)清酒置于锅内，煮至酒精挥发尽。

(2)把浓口酱油及砂糖加入清酒中煮沸，待冷。

(3)将梅肉酱及木鱼碎放入(2)内搅匀成梅肉酢。

(4)用沸水把鲜百合煮熟。   

(5)京葱以小火烧熟，稍冷。

(6)牛肉以盐及胡椒粉渍味。

(7)牛肉下热油锅煎至9成熟。

(8)将熟牛肉与梅肉酢混和。  

(9)拌入熟百合、京葱及青葱即成。

心得

拌入熟百合时，应小心翻动，以免搅烂百合。