文蛤2个、鸡肉20克、鲷鱼20克、虾30克、银杏10克、香菇1个、山叶少许、裙带菜5克、清酒30ML、木鱼水250ML、柠檬10克
1． 以清酒和水煮开文蛤。
2． 将蛤水滤清，蛤肉清理后备用。
3． 鸡肉、鲷鱼、虾、银杏及香菇放入陶瓷壶内。
4． 注入蛤水及清汤各60ML，上笼蒸15分钟。
5． 即加入蛤肉及山竹蒸2分钟即可。
6． 将柠檬及陶瓷壶汤置于盘中。
心得：
文蛤不能煮沸太久，以免肉身收缩变得过韧。
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