特色：外焦里嫩，开胃适口。

材料：

主料：红虾仁200克，菠萝罐头1罐，食油1000毫升（实耗50毫升）； 

A料：盐1小匙； 

B料：面粉、淀粉各2大匙，蛋白1／2个； 

C料：沙拉酱3大匙；

做法：

1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入A料搓揉，捞出，洗净并沥干水分。

2、别取一个小碗，放入红虾仁及B料拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。

3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。