类别：法国菜
工艺：煎 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|

主料：牛排300克
辅料：柿子椒80克 芦笋50克 胡萝卜35克 黄油30克 蘑菇(鲜蘑)50克 面包25克 百里香5克
调料：红葡萄酒25克 盐4克 胡椒3克

烹饪方法

1. 西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍；
2. 柿子椒、芦笋焯水备用；
3. 用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、法国蘑菇，烧开后用小火收浓，加盐调味；
4. 西冷牛排扒烤至所需的成熟度；
5. 蔬菜用黄油加洋葱末翻炒；
6. 加盐调味的面包球炸熟至呈金黄色；
7. 牛排装盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及面包球。

制作提示

1. 牛排注意掌握成熟度；
2. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。