材料

明虾、鳕鱼肉、澳带、青口贝、西兰花、洋葱末、刁草、蒜泥、奶油、红花粉、白酒、盐、胡椒

制作

(1)明虾去头、壳，抽去沙筋；鳕鱼肉切成块。

(2)西兰花改刀，用开水焯熟，取出浸入凉水待用。

(3)锅烧热加油，投入洋葱末、蒜泥煸香，加入明虾等海鲜翻炒，再加入白酒、刁草、奶油及红花粉，以旺火烧开。

(4)加入西兰花，改用中火收至汁水浓稠、有黏性，且各海鲜料成熟。

(5)装盆时，鳕鱼放在下面，虾肉置于顶端，辅以西兰花装饰。

特别关照

制作时鱼肉不能破碎。