原料：猪肉2块（每块75克），鸡杂1副，胡萝卜50克，土豆50克，洋葱50克，番茄酱50克，熟猪油150克，面粉15克，辣酱油、料酒、精盐、胡椒粉各适量。

制法：

    1、猪肉洗净，切成大片 ，用刀拍松，拍薄，在肉面划几道口，撒上精盐、胡椒粉，两面都滚上干面粉；鸡杂洗净，切丁，撒上精盐、胡椒粉。

      2、洋葱去皮，洗后切成丁，土豆，胡萝卜去皮，洗净，用刀削成圆球状，放入清水锅中，煮熟待用。

      3、平底锅置火上，放熟猪肉、洋葱丁，炒出香味后放番茄酱，炒匀，放入鸡杂，炒透，倒入猪肉锅中，加精盐、适量清水，共焖熟，装盘（留汁），将土豆球、胡萝卜球倒入汁中稍烩，盛在盘边即可。

特点：颜色紫色，细嫩鲜香