材料

净鸡半只，鸡蛋5个，番茄50克，蘑菇25克，炸面包角250克，蒜末少许，高汤适量

调味料

盐适量，黄油、白兰地各25克，白葡萄酒125克，五香粉、胡椒粉、面粉少许

做法

1、将净鸡切成5块，抹上盐、面粉、胡椒粉，腌制片刻。

2、蘑菇洗净；番茄洗净，烫后剥皮切块鸡蛋煎熟备用。

3、锅烧热，放入黄油，熔化后倒入适量油，放入鸡块，煎至黄色。

4、鸡块，番茄盛入焖锅内，加入白兰地、白葡萄酒，五香粉、蒜末、适量高汤拌匀，加盖用小火烩至九成熟，加盐、胡椒粉调味，放入蘑菇烩至熟透。

5、食用时，每份1块鸡，配1个炸鸡蛋，4个炸面包角即可。

Tips

西餐中“烩”有红烩(用番茄酱)、白烩(用牛奶)和黄烩(白烩中加蛋黄糊)之分。一般作为午餐时的小盘菜；马铃古为一地名。