原料：茄子275克，植物油75克，芝麻、酸奶油各25克，精盐10克，鲜胡椒7克，柠檬汁5克，辣椒粉少许，大蒜20克。
制法：
1、将茄子洗净，去皮，切小片；将芝麻烤黄；大蒜去皮，切碎末；鲜胡椒弄碎。
2、煎盘置火上，注入植物油，油热后，放茄子，煎熟，取出，捣成泥状。
3、将茄泥放碗中，加入大蒜、鲜胡椒、精盐、辣椒粉、柠檬汁、一半芝麻，搅拌均匀，调好口味，装盘，将另一半芝麻撒在上面即可。
特点：清香开胃。
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