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| 香草鲜奶冰淇淋 |
| 吃四方美食天地 （2008-05-31） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
材料：
鲜奶 300毫升细砂糖60克
炼乳 1OO毫升盐少许
蛋黄 3个鲜奶油250毫升
做法 ：
1 鲜奶、炼乳混合，再以小火煮5分钟(不断搅拌以免烧焦)。
2 将蛋黄与细砂糖充分搅拌打成乳白色，并加入盐。
3 将做法1中的材料分次加入做法2的材料中拌匀，加热至50℃(不断搅
拌)熄火。
4 以筛网过滤做法3中的材料，放凉备用。
5 鲜奶油打发至打蛋器拉起鲜奶油不呈滴落状态。
6 将做法4的材料倒入做法5的材料中拌匀，放入冷冻。
7 冰约2小时取出，以打蛋器拌匀增加冰淇淋膨松口感，再放回冷冻，
此步骤重复3次即可。
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