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冰酒不加冰
吃四方美食天地 (2007-04-17) 进入论坛   字体: [ ]  
    冰酒,顾名思义似乎是冰镇的酒、加冰的酒或是以冰为原料的酒。然而这种说文解字式的看法与实物相距甚远,冰酒是指一种以极特殊的葡萄为原料,榨取果汁然后以特殊的工艺将原汁酿成的葡萄酒。它所用的葡萄必须是充分成熟并且在枝蔓上度过漫长的冬季,经冰冻后再采摘的。它的酿造过程必须在冰封季节全部完成,因而这种葡萄酒被称作“冰酒”。

  冰酒是早期移居加拿大安大略湖(或称北美五大湖区)的德国移民最早酿制成功的,说起来还是德国“特产”。冰酒在欧美被公认是葡萄酒中的极品,成为欧美皇族和葡萄酒品酩者仰慕的珍藏品。


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