科学家自未烘培过的青咖啡豆中，发现一种称为chicoricacid的酸，在实验室的实验中可以成功地抑制HIV病毒的一个重要酵素“Intergrase”，进而可以对於爱滋病毒的复制有抑制的效果。

但是，HIV病毒对於chicoricacid会逐渐产生抗药性，经过三个月左右，chicoricacid对於HIV病毒逐渐失效，话虽如此，却隐示，自然界中有某些天然成份对於HIV病毒的复制所重要的酵素有专一性的抑制作用，这种作用对於对抗爱滋病毒的新药研发具有很大的意义。

人们将来会许会从天然的物质中找到对抗爱滋病的特效药，另外也可能由这些天然物质精制出人工合成的新药，日常生活所见的咖啡，竟然有如此潜力，足见天然物化学的研究对於医药的重要性，并不是所有疾病都需要基因遺传工程这类高科技才能得到救牍。