记者昨日获悉，《火锅底料国家标准》已经完成征求意见即将出台，新标准明确提出底料内不得检出石蜡、苏丹红。目前，我市质监部门已针对冬季火锅食品安全开展专项检查。

     随着天气转冷，各地火锅店生意逐渐火爆。检查中，执法人员重点检查火锅店在用的火锅底料、调料等产品是否取得生产许可证并加贴标识，产品外包装上的厂名、厂址等标签标识是否完整准确，涉及检查花生酱、芝麻酱、辣椒酱、香油、食醋、豆腐乳、火锅底料、水发产品等发证产品。根据国家有关规定，上述产品均在食品生产许可证发证范围之内，未获证不得销售。

     检查发现，大部分火锅店都能使用发证合格产品，个别店家使用无证原料，已被责令立即停用，并依法对不合格产品进行了处理。

     质监专家提醒，吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。对于一次吃不完剩下的涮料和底汤应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。