梭子，两头尖中间大。酒店业和餐饮业企业整个用人结构中，高层管理，尤其是有经营实力的高层管理者和基层员工一直处于用人荒的局面中，正呈现出“梭子现象”。

    许多基层员工的求职者，大多抱着一种“过渡”、“干这行管吃管住，花钱少”的观点去求职，企业在用人时又有急于招到人的心理，对于基层员工的工作稳定性和职业匹配度很少做深入地了解，尤其是在节假日这样用人的高峰期，虽然可以通过雇用临时短期工解决用人荒问题，但这却是服务质量不可避免的下滑和内部运作的配合度下降为代价的。

    对于高层管理者，酒店所有者（尤其是大中型餐饮企业所有者）一直是求贤若渴，但是也因为此产生了较高的用人期望值，而真正有经营实力的高层管理求职者实际上数量有限，同时这一类型的求职者也会受到用人企业开出的高管用人价码、所给的综合福利多少的影响，最终人往高处走，因此这一类型的运营高管职位仍继续处于“求人”的阶段。

    从中华英才网发布的08薪酬数据中我们发现，工作年限对酒店从业人员的薪酬有较大的影响，往往在行业中工作了4年后，到达了一定的级别，人员的薪酬水平开始慢慢提升。对于有4年工作经验的人来说，整个行业的年度税前现金收入总额为27000元，此后，随着工作年限的不断增加，整体行业的年均薪酬不断提升，达到10年后，整体行业的年均薪酬超过31000元。这一事实也表明，酒店从业人员的职业生涯成长和成熟期，正是3～15年之间。