自助餐消费曾一度受到那些“聚会一族”的热捧，个人消费二三十元便可随便吃喝，而且在就餐前就决定了AA制的消费方式，避免了结账算钱的尴尬。但自助餐厅的价格一直呈现上涨趋势，“明里暗里”都在涨钱使大家对此看淡。昨日，记者在好伦哥、比格、金汉斯等自助餐厅了解到，价格上涨、上菜时间过长、自取菜量缩水等，让不少想要聚会的消费者渐渐开始转投传统“大桌餐”。

　　“49元一位？又涨钱了？”记者在好伦哥门口看到几位一道前来用餐的消费者吃惊地对服务员说，“这一年都涨了10多元钱了，怎么老涨钱啊？”据了解，好伦哥最开始是每位38元，而且消费者也在一段时期内对这个价格比较满意，但随后好伦哥方面开始不断提价，从每位38元到“38＋1”再到“38＋7”用了不到半年的时间，从38元/位到现在的每位49元仅用了一年多时间。有消费者告诉记者，“自助餐每个人涨10元钱，如果10个人来聚会就得多花100元，将近50元一位这在传统餐馆也能吃上不错的菜了”。还有消费者告诉记者，自己也曾询问过这里的工作人员关于涨价的事情，但工作人员却认为，“虽然涨钱，但仍然是随便吃”。“价格涨了又不代表消费者饭量也涨了，总不能为了把涨的钱吃回来而吃坏肚子吧？”这位消费者告诉记者。与好伦哥口味、经营方式相似的比格餐厅也存在同样问题，价格一年内出现多次上涨。

　　自助餐费用直接涨价属于“明涨”，消费者对于“明涨”最多也就是进去之前抱怨两句；而有些餐厅“明里暗里”都涨价，消费者可就不只是进去前抱怨两句了。在金汉斯记者了解到，这里是一家南美口味的烤肉自助餐厅，价格也从每位35元涨到了每位45元，但这里不但价格涨上去了，服务员上菜的时间也“涨”上去了。据了解，这里的主打菜烤肉并不是自取的方式，而是服务员一道一道地给消费者呈上，但有不少消费者表示，每道菜跟每道菜之间的时间明显拉长了。在西直门金汉斯用餐的消费者告诉记者，“这里吃饭是有时间限制的，每道菜上来的这么慢，而且每次给的也比以前少了，在这里干等着的时间却长了”。这里的服务人员表示，“我们都是循环供应的，每次不能给消费者很多，如果不够，可以再跟我们要，而且人这么多，等一等也是正常的”。

　　在一家名叫德川家的日式自助餐厅，这里虽然在价格上没有明显涨价，但“隐形涨价”的手段却是花样繁多。记者在价单上看到，这里的自助分68元、88元、108元和128元4个档次，经常来的消费者发现，虽然价格没变可档次变了。在光华路店用餐的蒋先生告诉记者，“68元是最受欢迎的套餐，因为比较实惠，而且这里的招牌菜烤鳗鱼也是这个档次中的一道菜，但现在68元的档次已经减了不少菜了，烤鳗鱼这道招牌菜也算在88元的那个档次里了。如果10个人选择每位68元档次的，消费就是680元，而680元在传统餐厅也能叫上一桌不错的菜了”。

　　一位在自助餐厅工作的业内人士向记者透露，“明涨”是处于无奈，“暗涨”是为了保证利润。“现在肉价、菜价都涨了，而且餐饮企业整体都在涨钱，自助餐经营不涨钱不现实；而像减少菜量、拉长上菜时间等，是为了减少成本支出，保证原有的利润不变。”

　　此外，在此次调查中记者还发现，已经有不少消费者，尤其是年轻人开始将“聚会餐”的选择重新投向了传统餐厅，一方面是因为自助餐越来越贵，而且新鲜感已不再，还有诸多的限制；另一方面是因为现在的年轻人，尤其是白领已经习惯了AA制的消费方式，他们认为，其实吃“大桌餐”只要大家之前说清楚也就没那么多顾忌了，10人的聚会，四五百元吃一大桌子，而且还没那么多限制。