| 眼下，天气变得更加炎热，这却给中式传统餐饮酒店带来新商机。近日，武汉很多餐饮酒店纷纷推出适合消暑的夏日菜，以此抢占餐饮淡季市场。
昨日，记者了解到，酒店大多推出了三四种消暑菜。小蓝鲸酒店办公室张峰主任说：“我们针对炎热的天气，推出了野味一锅鲜、酥炒虾仁、桂花长生根等菜，点菜率均比较高。”
醉江月酒店推出了睡莲梗烧鱼乔、干锅菊花菇等菜肴。该酒店负责人称，天气热，考虑到消费者的口味发生变化，他们特研发出一些消暑菜。
醉天香酒店也推出了冰镇葛羹、八宝野生竹米、雪梨老鸭汤等上十种新菜。醉天香酒店行政总厨陈彦斌告诉记者，推出消暑菜迎合了夏季消费者清淡口味需求。“这些夏季新菜我们一个单店每天可卖40份，晚上前来消费，点这些菜的顾客更多。”
武汉餐饮业协会秘书长涂水前认为，随着天气的变化，人们的口味也发生了改变，消费者比较趋向于清淡的菜，酒店推出消暑菜正迎合了消费者心理，拉动了餐饮淡季市场消费。
来源：长江商报
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