经济生活

　　在1988年汉城（现为首尔）奥运会上一炮走红的韩国泡菜，已经被韩国政府推广到了世界上110多个国家和地区，每年为韩国带来超过70亿美元的收入。

　　而借助1964年东京奥运会将日本寿司推广到了144个国家和地区的日本，也让全世界领略了日本美食的风味。

　　继韩国泡菜、日本寿司通过奥运的“八月之路”迈步世界之后，中国传统美食能否走向世界？

　　成功范例

　　韩国泡菜是在1988年汉城（现为首尔）奥运会上一炮打红的。作为奥运经济成功的经典案例，韩国农协驻中国代表吴政润介绍了韩国泡菜成功的秘密。吴政润说：“最传统的就是最世界的。一个国家的传统食品和这个国家的文化一样，在世界上都是唯一的，所以最容易成为世界的。”

　　韩国推广泡菜信奉的就是这个理念。韩国政府推广泡菜也遇到了困难，当时韩国泡菜的生产形式都是家庭作坊式的。为了解决这个难题，韩国政府制订了一个泡菜的统一标准，先选择几个公认的泡菜制作高手，国家把她们定为文化名人，她们做泡菜的程序就成为国家的标准。

　　首尔“泡菜学院”的创办人和校长，就是当年天天送泡菜进汉城奥运村供运动员食用的“泡菜妈妈”韩晶惠。

　　韩晶惠说，开始因为担心泡菜味道特殊，怕一些国家运动员不能适应，只将各式口味泡菜放在韩国运动员的房间。没想到，这一韩国特色小菜吸引了很多串门的外国运动员品尝。于是，食品配餐部就将泡菜放到各国运动员就餐的餐厅过道，很受欢迎。

　　1988奥运会成功地推广了韩国的传统文化，泡菜就是一例。通过官方媒体广泛宣传，以举国之力，统一打造出一个全球化的品牌，这就是韩国泡菜成功的秘密。

　　奥运机遇

　　2008年北京奥运会，世界给中国一个机会，也为中国老字号传统饮食提供了一个走向世界的平台。

　　据估计，北京奥运会将给餐饮业带来约200亿元人民币的增量市场。如此广阔的市场空间，如此巨大的餐饮商机，国内餐饮企业怎能不为之心动，跃跃欲试？

　　在北京奥运会期间，根据惯例和规定，国际奥委会在餐饮方面的唯一合作伙伴是美国麦当劳公司。国际奥委会在去年6月确定北京奥运会期间中餐将占到30%的比重，北京奥运会中餐提供商为俏江南。

　　今年初，有消息称，菜单中特色中餐部分已经确定会有北京烤鸭和饺子，稻香村的“新京八件”也将摆上奥运餐桌。但根据北京奥组委规定，奥运村里的食物是由奥运餐饮服务商来提供，所以在奥运村里不会出现任何老字号品牌。另外，我们着力打造的是中国美食，而不是给个别品牌做宣传，届时在奥运村里大家能看到的将是北京烤鸭和中国水饺，不会出现品牌的名字。

　　中餐软肋

　　中华民族历史悠久的饮食文化早已为人所知，经济学家们很容易看到200亿元市场的奥运餐饮商机，但针对奥运这个特殊战场，中餐的软肋也显而易见。

　　中餐馆在世界上数量最多，中餐菜肴最丰富，中国“食文化”无人可及，中华老字号食品众多，这是有目共睹的。但是，缺少国家统一制定的标准，餐馆各自为战，这是成为中餐庞杂、形不成规模化和全球化品牌的重要原因。

　　中国烹饪协会秘书长冯思援指出，我们的食品大都是地域产品，真正能进入到中国概念的食品还不太多，我们应该打造中国品牌的食品，所以要通过奥运会整合资源。

　　业内人士指出，改变中式餐饮“强势产品、弱势品牌”的局面，促使一部分本土强势品牌浮出水面，将是奥运会带给中国餐饮业的最大收获。

来源：中国证券报-中证网