让孩子健康茁壮的成长是每一位父母的最大心愿。身为父母，谁都知道一日三餐的营养与卫生，直接关系到孩子的身体健康。但是，现实生活中，繁忙的工作却令很多家长心有余而力不足，抽不出时间来给孩子做一顿营养卫生的午饭，于是越来越多的孩子只得在学校食堂或学校周边的学生“小饭桌”解决自己的吃饭问题。那么，学生的午餐现状如何？能否吃上放心午餐，是我们大家共同关注的问题。为此，连日来我们晚报科教部的记者进行了暗访……
　　卫生靠良心

　　3月13日上午10时45分，记者来到市长庚小学食堂。该食堂不足20平方米，饭厅内还堆放着米、面和大葱等，在厨房外面的小过道边上摆放着盛满面条的饭碗，面条碗上还放着一把黑黑的漏勺。这里的工作人员都没有戴帽子和一次性手套，厨房内各种调料摆放混乱，生熟食品混放。过早的将煮好的面条摆放在那里，毫无防尘措施。记者看了下表，此时距学生中午就餐还有1小时左右的时间，到时面条早已坨了。

　　在天齐小学附近，一家名为“邮电小饭桌”的店内，记者发现学生吃饭的餐厅既是教室又摆放着办公桌。桌子上放着3个电饭锅，其中一个煮着骨头汤的锅就在黑板底下。厨房里凌乱不堪，炉具上一张不洁净的屉布上兜着不知什么时候吃剩下的米饭，案板上堆放着乱七八糟的调料、锅碗瓢勺、还有脏兮兮的抹布。厨师是一位60多岁的老妇人，既没有穿白大衣，也没戴口罩和帽子。

　　3月18日中午，记者几经周折才进入铁南小学食堂。见到有外人进入，食堂工作人员便慌忙擦拭起灶台。整个食堂空间较小，而且还设有一食杂店，地上存放着一些冬菜，旁边放着煮饭的电饭锅。灶台下堆放着许多垃圾和锯末子，记者未见工作人员胸前佩戴健康证。

　　无证也仗义

　　在老三十四中对面，记者又看到一个家庭“小饭桌”打出的条幅，于是顺手拨通电话。电话里一位女士为记者指明地址，在德被小区3号楼1单元302室。记者以学生家长身份走进室内，看到厨房、卧室及方厅都坐满了正在就餐的学生。女主人手上带着戒指、手镯，身上扎着围裙，没有戴工作帽，正在忙里忙外。男主人没有穿工作服，也在忙着为学生添菜添饭。记者要看其健康证，女主人立即警觉起来，她说：“现在太忙，不好找，一会儿饭口过后，再给你看。”

　　记者来到丰恒小区的47号楼3单元1层，学生们已就完餐，离开这里，不大的小屋里摆放着4张小课桌。称免费办课后班，不到3平方米的厨房里，摆放的物品满满登登，1个人转身都很困难。记者要看健康证时，女主人称有，但就是不往外拿。还说：“相中你就在这儿吃，相不中就不来，看啥健康证啊？！”

　　随后，记者来到丰恒12号楼1层。刚一进门，就看到一男子正在看护一名小学生写作业。男主人称，这里平时是课后班，中午就“变成”“小饭桌”。记者索要健康证时，男子边抽烟边慢条斯理地说：“没病没灾的要健康证有啥用啊？”记者又问：“那防疫部门不来查吗？”“没人管呀，也没见有人查过啊。”男子回答。

　　在二十中学南侧的鑫鑫“小饭桌”里记者看到，做好的大米饭锅敞着盖放在地上，工作人员没有穿工作服，脚上趿拉着脏兮兮的棉布鞋，所穿的马甲上油渍斑斑，手上带着戒指。记者向其询问是否有卫生许可证、健康证时，工作人员疑惑地反问：“这‘小饭桌’还用办卫生许可证吗？健康证也不用办呀！谁家也没有。”她声称有40多位师生在这里就餐，碗筷一周一消毒，但记者环顾四周也没有见到所谓的消毒柜。

　　记者一进青云小学食堂里就看到，有两位工作人员正不断地抓着盆里炸好的虾片往嘴里送。这里所有的工作人员均未佩戴健康证，也没有带工作帽。负责人称，健康证拿去重新办了，还没发下来。记者让其出示卫生许可证，负责人指着一处被木板挡得严严实实的地方说，在这后面的墙上贴着呢，可记者看了半天也没有看清。

　　饭量少得惊人

　　由于逸夫小学没有食堂，学生大都到学校附近的“小饭桌”吃午饭。3月13日，记者来到名为“天意”的小饭桌。正赶上店主在为学生分餐，店内摆放10多张桌子，桌子上摆满了餐盘，而餐盘内盛好的饭菜却少得惊人。四个菜每样也就一小汤勺，有些烧焦的米饭量还不够。正在分餐的店主(中年妇女)称自己就是厨师，可她既没有穿白大衣、也没戴帽子和口罩，而且汗流满面还让记者摸。记者以家长的身份询问：“如此少的饭菜孩子能够吃吗？”店主说：“小孩能吃多少呀！”“这点菜恐怕连幼儿园的小朋友都不够吃！”“不够吃可以再去添啊。”这家店主始终强调，小孩子又不是大人，根本吃不了多少饭。记者看到厨房内每样菜都所剩无几，即便菜够分，可是80多个孩子一同要求添菜也明显分不过来。厨房旁边的一生活区摆有一张床，地中间有一饭桌，桌上也摆放着餐盘。

　　长庚小学食堂不仅环境卫生极差，而且学生在此就餐只能站着吃，问其为什么不放椅子，工作人员没有作答。在学校院内，一些5年级的学生说：“学校的饭菜一般，我们都到外边的‘小饭桌’吃。”

　　3月17日，记者在“邮电小饭桌”内见到，桌子上炒好的蒜苔非常的少，厨房一小盆里盛有少量的土豆丝。店主告诉记者有20多个孩子在此就餐，记者问：“这么少的菜怎么能够20多人吃呢？”“够了，他们吃不了多少，还有汤呢！”放心“小饭桌”学生吃得香

　　中午12点左右，在第三中学记者看到，宽敞明亮的就餐大厅内桌椅摆放整齐，后厨设有消毒间、面食间、储存间、工作间和灶房，并有通风良好专门存放大米的米仓。洗蔬菜的盆和洗肉的盆是严格区分的、切肉和切菜的墩是分开的、冰箱里也是生熟分开的。每位工作人员都身穿洁净的白大衣、胸前佩有健康证。在打饭区，食品架上整齐地摆放着一盘盘火腿炒饭和盖浇饭，熟菜区5个荤素搭配的菜品，让人看了很有食欲。据校长王金表示，学生正是长身体的时候，中午饭一定要吃好，孩子饭吃好了，家长也就放心了。每周的最后一天，厨师长都要带领后厨人员精心按照青少年的膳食结构制订下周食谱。“孩子吃饭可是大事，一点都马虎不得，得小心又小心。”一位工作人员跟记者说。随即，记者采访了几位学生，一年17班的学生刘铮告诉记者：“饭菜每天都变样，行，感觉不错。”

　　在逸夫小学附近的“北关小饭桌”，记者看到食品卫生许可证、个体工商户营业执照和临时排放污染物许可证都一应俱全并摆放在显眼的位置。所有桌椅都是店主统一订制的，每张桌上都有标着学生姓名的桌卡。店内有消毒柜和保鲜柜，所有菜品都用不锈钢桶装着，然后再分到餐盘内。后厨的3名工作人员胸前都佩戴着健康证。

　　在青云小学附近的几家“小饭桌”和永安小学食堂，记者发现这些“小饭桌”的牌匾都规范整齐、屋内干净有序、证件齐全。然而，普遍的问题是，几乎所有的工作人员都没有戴工作帽和口罩。有些利欲熏心的经营者，似乎忘记病从口入，另外，青少年正是长身体的时候，每天还要大量用脑，有的学生由于各种原因吃不上早餐，中午这顿饭很关键，若是吃不好甚至吃不饱的话，严重影响到下午听课的质量，更重要的是有损孩子的身体健康。希望，无论是教育者还是经营者都要用一颗爱心去关注青少年的饮食健康。

　　担忧   诸多问题摆眼前

　　经过几天来的暗访，记者发现：

　　一、无照经营 校园周边的“小饭桌”有的属于无证经营。无工商营业执照、卫生防疫证，从业人员也大都没有健康证。

　　二、从业者素质参差不齐 许多“小饭桌”分布于学校周围的居民楼内，以小学生尤其是低年级的学生为主要服务对象，大部分“小饭桌”为家庭作坊式，经营业主有下岗人员、社区妇女或退休人员、在职或退休教师等。大多数从业者缺乏相应的资质。“小饭桌”进入门槛低，从业者普遍缺乏必要的餐饮管理经验、卫生和食品营养知识，有儿童心理学等方面“技术含量”的就更少了。

　　三、营养不均衡 营养午餐应当依据科学、营养和卫生的标准制作。人在一天中所需的百分之四十的能量是由午餐提供的。专家认为，营养均衡才能保证健康。小学生年龄小，抵抗力弱，并处于生长发育的关键阶段，除了卫生安全外，尤其要讲究午餐的营养搭配。营养供应是否充足、全面、均衡，对其生长发育及体质至关重要。而“小饭桌”的经营者或知识欠缺，或只从口味、成本角度考虑，午餐仅限于吃饱或好吃，还做不到吃好。不科学的营养搭配，时间长了，孩子们的身体健康将受到影响。 四、卫生条件差 一些“小饭桌”生熟食及厨房用具没有分开，孩子们不能实现专碗专筷专用。餐具消毒情况良莠不齐，大多数的“小饭桌”餐具仅仅是用洗涤剂和自来水冲冲刷刷，餐具卫生无法保证，卫生状况令人担忧。

　　五、价格混乱 没有统一的收费标准。不同地方，收费从80元-100元不等。有的地方的“小饭桌”为了争夺“生源”打起“价格战”，拼命压低收费价格，随后就在饭菜质量上堤外损失堤内补。

　　六、场所之患 “小饭桌”多分布于学校周围的居民楼内。经营场地狭小，有的楼内楼外光线暗淡。孩子们平时上下楼的声音都挺大，影响邻里午休，居民意见很大。此外，一旦出现火灾等险情，消防安全无法保障。

　　七、监护责任不明 孩子在“小饭桌”，监护不当发生意外，出现人身安全事故，或发生食品安全、消防安全事故，谁负责？这是许多家长所担心的。好多“小饭桌”本身就没合法身份，也没有一家“小饭桌”与学生家长签订过什么合同或协议，责任模糊，口头约定很容易留下纠纷隐患。家长交了钱，往往连票据都没有。小饭桌平时缺少监管，万一出现问题，作为消费者的孩子和家长，维权将十分困难。

　　呼声  设置准入门槛纳入正常管理

　　尽管“小饭桌”有市场，而且发展迅速，但目前并不很规范。作为家长，当然希望孩子的就餐环境整洁，饭菜有营养。但更多时候，为了孩子能有个固定地点吃饭，家长们只能对“小饭桌”不尽如人意的地方睁只眼、闭只眼。大多数家长认为，在送孩子到“小饭桌”前，家长应要求经营者出示营业执照、卫生许可证和从业人员的健康证明，这样可以督促“小饭桌”经营者主动接受相关部门的监督。同时，有关部门应提前介入，设置一定的准入门槛，明确开办者的监护责任，规范经营，规范管理，促进“小饭桌”经济健康发展。

　　除此，将“小饭桌”统一纳入社区管理，也成为很多家长的呼声。通过社区和有关部门审查、组织就业者进行体检和培训，统一名称，合法上岗，依据科学、营养和卫生的标准制作营养午餐。

　　“小饭桌”不但解决了学生吃饭问题，解除了家长的后顾之忧，还解决了一部分人员的就业问题，它的出现是件好事。但“小饭桌”牵动千家万户，只有对“小饭桌”进行大管理，使它从无序纳入到有序，才能更好地发挥它的服务功能。