| 记者从市经贸委获悉，经过三年来的工作实践，我市重大活动食品安全保障机制已经形成，为顺利完成奥帆赛食品安全保障任务和实现打造食品最安全城市目标打下了坚实基础。
作为第29届奥运会的伙伴城市，迎办2008年“奥帆赛”这一国际性体育盛会，对食品安全保障工作提出了更高要求。市经贸委于2004年着手研究，2005年启动了以“着眼奥运、惠及百姓”为宗旨的“奥帆赛食品工程”，加快建立“从农田到餐桌”全程质量可追溯控制的安全保障体系，切实提高我市重大活动食品供应安全保障水平。
奥帆赛食品安全保障工作是一项涉及多部门、多领域的系统工程。为此，在市经贸委和奥帆委的统一组织协调下，2006年我市建立了由市经贸委、农委、质监局、工商局、卫生局、公安局、畜牧局、海洋与水产局、青岛出入境检疫检验局等部门组成的奥帆赛及其测试赛食品安全保障联席会议制度。各部门根据工作职责分工协同配合、统一行动、齐抓共管，实施部门协同保障。
与此同时，我市建立健全奥帆赛食品工程保障体系，突出“绿色奥运”理念，建立绿色供应链体系。整合我市及国内外优势食品产业资源，严格资质准入。组织各部门完成了包括种植、养殖、生产加工、物流配送等56家“奥帆赛食品”备案企业的遴选与监控工作，建立重大活动食品原料货源库。突出“科技奥运”理念，建立“从农田到餐桌”全程质量可追溯控制体系。以先进管理技术、关键科学技术为支撑，在“奥帆赛食品”的食品原料分析评估、备案生产、货源组织、驻点监控、检验检测、物流配送、验收使用和应急处置等各环节间，建立起环环相扣的质量追溯体系。突出“人文奥运”理念，建立“奥帆赛食品工程”长效运行机制。以“奥帆赛食品”备案基地和企业为龙头，建立示范带动体系，加快全市食品产业化、组织化、标准化、品牌化升级步伐。
据了解，在奥帆赛食品安全保障工作创新方面，我市先后出台了一系列措施：一是加强需求预测，实现原料供应由订单组织到先期掌握的提升。根据参赛运动员和官员等各类客户餐饮需求和就餐标准，测算主要食品原料的投料比例和数量。提前制定供餐投料方案，安排备案基地的种植、养殖和生产加工计划。二是建设特供配送中心，实现物流由分散组织到集约采配的提升。已完成具有集货源组织、信息处理、分装加工、保鲜仓蓄、综合配送为一体的生鲜食品原料配送中心建设。开辟“奥帆赛食品”绿色通道，满足奥帆赛场对物流安全保卫的要求。三是进行特需研发，实现食品原料由保障安全到满足功能的提升。针对奥帆赛水上餐的需求特点和功能要求，以原料控制、质量安全、保质期限、热量保证、营养评估等为重点，组织水上运动专家和食品生产企业进行了两次水上运动餐开发研讨。四是应用信息技术，实现传统监管方式向应用电子技术监管的转化。根据“首都奥运食品安全监控系统”对青岛开放的二级平台的实际测试使用情况，对自有网络平台“青岛菜篮子与三绿工程网”的信息库、数据库、监控系统、可追溯系统等功能进行程序的研究与设计。
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