据香港大公报报道，去年虽然被称为是香港餐饮业市道10年来最好的一年，但依然未能有助业界逃离每年新春旺季过后的结业潮。有港业界人士估计，今年新春后的结业潮将涉及逾百间餐馆，情况比历年严重，主要因为租金、物价及人力资源压力所致。

    据悉，现在最少有15间餐馆正面对结业危机。

    香港餐饮联业协会创会会长伍得良表示，现在香港经济虽然好转，但业界仍然经营困难。

    他估计，今年新春后的结业潮将涉及逾百间餐馆。但他说，此乃正常现象，每年餐饮业旺季后均会出现结业潮。

    伍得良指出，业界经营今年需面对三大压力，包括预计今年约有15%至30%的加租压力、逾20%的物价加幅压力，以及人力资源压力。

    难抵租金升成本增

    协会主席陈永安说，今年市道虽好，但不少于2003、2004年所签下租约的餐馆于去年开始踏入续租期，去年的租金平均有5%至10%的升幅，加上物价压力致使整体成本升幅逾20%，经营压力加大。他预期，今年业内的结业潮将会较往年的严重。据悉，香港劳工处的“坚壁行动”现正监察15间有结业危机的餐馆。

    为了解餐饮业2007年的成本升幅问题，香港餐饮联业协会于上月底至2月15日期间进行问卷调查，收回50多份问卷，涉及近400间的香港餐馆。调查显示，业界整体成本升幅逾20%，当中主要原因为物价上升及到期续租问题所影响。

    陈永安表示，当中尤以奶类制品和肉类的价格升幅最为利害，牛油价格升近2倍，主要因为购买入口货的汇率问题，而肉类也达50%的调整，其它如面粉等加幅达20%，他认为内地需求上升为主因。

    陈永安说，今年业界的薪金加幅也达3%至8%不等，以业内薪金最低的清洁工职位为例，也升至6000多元，而餐价也由去年开始调整，升幅平均为5%至10%。

    业界盼港府施援手

    协会希望特区政府可以控制供货商、入口商垄断市场的情况，减省有关税项征收并向内地各省市争取货源和价格的稳定。

    协会副主席骆国安表示，成本上升将无可避免地转嫁到市民身上，但业界会尽量以温和的做法去处理，如采取薄利多销、转换产区、菜式转变及节流上多做工夫，绝不会出现“将货就价”的情况，而今年的餐饮价格也未见到有下调的可能。