日前，记者随杭州都市人到龙岗购买年货——山核桃。这些城里人在品尝了各种山核桃后，好像发现了新大陆似的，惊喜地问：“那种黑色外壳的山核桃有没有？有的话，多买几斤回去。”其实，他们所问的就是昌化昌北地区以前每家每户传统制作的水煮山核桃。

　　水煮山核桃，不仅城里人喜欢吃，本地人也情有独钟。据老六食品有限公司负责人陈林伟介绍，水煮山核桃与炒制的椒盐山核桃、奶油山核桃味道完全不同，前者味在肉内，后者味在表壳。水煮山核桃内质香脆，既不油腻，也不上火，吃后齿颊留香，回味无穷，有吃了还想再吃的感觉。椒盐、奶油山核桃的比重比水煮的要大，所以鲜味都在外壳上，吃多了嘴巴易吃破，且易上火。