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| 饭店供应年夜饭半成品须申报 |
| 吃四方美食天地 （2008-01-17） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
从今年起，餐饮单位若要供应年夜饭半成品的，也需要向本市食药监管部门进行申报。记者昨天从上海市食品药品监管局了解到，今年的半成品年夜饭套餐将会成为节日期间的监管重点。
半成品年夜饭近年来逐渐赢得了市民的喜爱。在上海一些饭店的年夜饭预订单中，对半成品套餐的预定比往年多了许多。
上海市食品药品监管局有关人士表示，上海半成品年夜饭市场目前尚处于起步阶段，大部分饭店都是通过正常营业时间之外加班加点制作，这让制作的半成品年夜饭存在着一些隐患。比如套餐中有各类冷菜、熟菜和半成品等保存温度不一致的食品，如果在存放温度或者混放时间上稍不注意，就可能产生食品安全隐患。市食药监管部门要求相关生产半成品套餐的餐饮企业要在套餐内附加说明书，告知市民合理存放半成品，提倡当天做，当天买。
监管部门除了新增半成品年夜饭的申报外，依然要求承担一次性消费5桌以上的餐饮单位进行申报登记，严禁超负荷加工，防止生熟交叉污染，严格控制食品储存温度、时间等因素。此次监管重点检查对象还有承办婚宴的大中型餐饮单位、旅游接待饭店和旅游景点餐饮单位等。同时，还将开展对农村自办酒席户及“农家乐”经营户食品安全卫生宣传和指导工作，督促其落实各项食品卫生要求，防止集体性食物中毒和食源性疾病的发生。食品药品监督部门在节前加大对餐饮单位的食品原料、半成品、外卖套菜、熟食、餐饮具等的监督抽检。
本市从2007年12月起就开始了对食品流通、餐饮消费、生猪产品的重点单位的专项检查。自12月底以来，全市各级食品药品监管部门共出动监督员2930人次，已责令121户食品生产经营单位整改，对9户单位给于警告，对36户单位拟行政罚款12.59万元，没收销毁不洁食品137公斤。
节前，本市还将进一步组织开展全市范围的专题集中检查，加大对连锁餐饮和连锁超市配送中心及食用农产品批发市场的监督指导，确保节日期间食品安全。
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