| 冷菜热菜、荤菜蔬菜、汤煲甜点一应俱全，丰俭随意
年夜饭回归预热半成品套餐
离春节还有近一个月，杭州不少饭店、超市已经提前开始准备抢占半成品年夜饭市场。业内人士表示，由于今年春节从除夕就开始放假，很多市民有时间在家里准备一顿温馨的家庭年夜饭，半成品年夜饭套餐价廉物美，方便省事，自然走俏。
超市：
以往年三四倍的量来准备
“我们打算以往年三四倍的量来准备今年的半成品年夜饭。”今天下午，杭州世纪联华生鲜配送中心负责人张军烽告诉笔者，节假日调整后，市民们留在家里吃年夜饭的肯定会比往年多，因此，他们预计今年半成品年夜饭的销量将会直线上升。
去年，“世纪联华”超市准备了三款年夜饭套餐，分别为88元、138元和158元，除夕前杭州市区门店总共销售出去五六百份。今年他们准备推出188元、288元、388元三个档次的年夜饭套餐。
“超市年夜饭也不再是小打小闹了，今年冷菜、蔬菜、荤菜、汤煲、水果一应俱全，像188元的套餐就有十三四个菜，够一大家子吃了。”张军烽表示，很多人印象中，超市半成品年夜饭都是些青椒肉丝之类的家常小炒，但是今年会做得更精致，花样也更多。
“世纪联华”提供的半成品年夜饭属于生鲜配菜型的，而“华润万家”超市准备的则是半熟的菜肴，顾客回家稍微加工一下就可以。今年“华润万家”会推出两套半成品套餐，价位约为200多元、300多元，还没有最终确定。顾客可从年前半个月开始在“华润万家”各门店预订。
饭店：
争抢“外卖”年夜饭
年夜饭虽然一向是餐饮业的必争之地，但是由于人工工资的提高和原材料涨价，一些餐馆也将之视为“鸡肋”。像著名餐饮连锁“外婆家”就明确表示，今年起将不再做年夜饭。
不过，“外婆家”还属个例，笔者了解到，更多餐馆则在做好传统年夜饭的同时，把自己的业务拓展到半成品年夜饭，形成新的利润增长点。
比如，杭州老字号“楼外楼”今年就将推出338元、688元、988元三个套餐，分别名为“新春欢聚宴”、“新春团圆宴”、“新春富贵宴”，每个套餐都包括冷菜、热菜、汤羹、甜点，各类配料齐全。此外，“楼外楼”推出的“来宾宴”也很受欢迎，158元一套够8至10个人吃，非常实惠。从1月1日开始预订以来，已经有100多套年夜饭订了出去。
“花中城”、“知味观”、“新开元”等杭州餐饮名店纷纷加入“外卖”年夜饭大军。“对商家来说，年夜饭不仅是商机，也是我们服务老百姓的方式。”
笔者了解到，由于各家饭店容纳量有限，往年年夜饭往往呈现一桌难求的现象，甚至出现翻桌。今年年夜饭虽然预订照旧火热，但是翻桌现象会大大减少。业内人士表示，半成品年夜饭可以让顾客既感受家庭团圆的温馨，又享受著名餐馆的美味，而且还省去了一身油污的尴尬，一举数得，这块市场将越做越大
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