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| 馒头有了国家标准 由河南企业制定 明年1月1日实施 |
| 吃四方美食天地 （2007-12-29） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
国家技术监督部门先后出台了28类食品的市场准入制度，唯独对人们一日三餐不离的馒头缺乏相应的管理办法。不过，从2008年1月1日起，馒头也将有统一的国家标准，该标准还是由河南企业制定的。
昨日，省质监局召开小麦粉馒头国家标准颁布实施新闻座谈会，宣布由河南兴泰科技实业公司、河南工业大学等单位起草的小麦粉馒头标准经国标委确认，正式成为国家标准，2008年1月1日起开始实施。
这是迄今为止我国面制品领域规格最高的标准，省质监局工作人员表示，标准的实施将会推动馒头行业的规范化、标准化、工业化进程。
连老太太都会蒸的馒头，能有什么科技含量？省质监局食品处负责人说，面粉如何做成馒头看似简单，其实涉及生物技术、谷物化学、发酵学、机械学等多门应用学科，有些方面的技术含量比烤面包还难。不过，此前国家一直未对馒头制定相应的生产标准。
2008年1月1日起即将实施的小麦粉馒头标准，从外观、内部、口感、滋味和气味等“感官质量要求”方面，对馒头予以了规范。据了解，参与起草该标准的河南兴泰科技实业公司每年都花费30%的利润专门研究馒头。
目前，市场上的普通馒头1元能买四五个，而河南兴泰科技实业公司按照这种新国标生产出来的馒头每个却卖到0.5元~1元。据河南兴泰科技实业公司总经理郑心羽介绍，这种馒头看准的是高端市场，2008年春节前，这种馒头将占领全国20个省市的高端市场，装进礼品盒的会更贵一些。
郑心羽还表示，公司按照新标准生产出来的馒头可以在冷冻一个月后，依然保持松软的口感。“一流企业卖标准，二流企业卖品牌，三流企业卖产品。得标准者得天下。”省质监局副局长肖继业说。
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