12月1日，《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》（下称“代可可脂行标”）开始实施，作为对此前发布的巧克力国家标准的一个补充，中国的巧克力市场将被清晰地分为两个阵营：纯巧克力和代可可脂巧克力。

    新行规规定，代可可脂产品必须在包装上醒目地标识出来。而这或将对代可可脂巧克力的生存带来一定压力。不过，鉴于市场还有部分存货，以及企业现有旧包装尚未用完，新行规实施将有一定顺延期，按照目前的要求，企业需于明年6月1日前完成包装更换。

    据国家巧克力新国家标准和代可可脂行标发起人之一、食品专家汪国钧介绍，新标准最大的作用就是将两类不同的巧克力产品正式区分开来。巧克力国标认定，只有巧克力的主要成分——可可脂的含量超过95％才能标称为巧克力。

    由于纯巧克力的原料可可豆对产地要求较高，产量有限，因此便出现了可可脂的替代产品，即以棕榈油等植物油脂为原料制成的代可可脂。

    我国自上世纪80年代中期引进代可可脂后，因为包装上未标注，代可可脂巧克力以其低廉的价格迅速发展，一度占据国内巧克力市场八成份额。据悉，一吨可可脂的价格在4万余元，而一吨代可可脂的价格仅有1万元左右。

    由于近年来国内消费水平的提高，纯巧克力发展势头被看好。中国焙烤和糖制品协会副会长、中国巧克力制造商协会主席张建涛告诉《第一财经日报》，目前国内巧克力的发展预计每年在以两位数的速度增长。

    业内指出，在诸如上海这样的市场，两种巧克力的销售额已经不相上下。但在北方依旧以代可可脂为主。诸如在天津，年产值在2000万元以上的代可可脂生产企业就有80多家。

    目前，国内纯巧克力市场主要还是以进口品牌为主，德芙、吉百利、味觉糖、金蒂在中国都有纯巧克力的生产工厂。由于这些巧克力原料不涉及代可可脂，因此受新行规的影响不大。不过，汪国钧指出，“跨国公司对市场非常敏感。”雀巢于今年推出了瑞士经典口味的纯巧克力。雀巢表示，中国市场将成其全球最重要的巧克力市场之一。

    对于曾以成本优势对抗合资及洋品牌的本土巧克力企业来说，则受到新标准的影响更大。记者从上海申丰食品有限公司了解到，申丰可能会在未来停产代可可脂产品。目前申丰生产的九成以上巧克力为纯巧克力。同时，业内指出未来将有更多的国内厂商转向纯巧克力生产。

    北京义利食品股份有限公司产品科科长张斌则表示，由于原料限制，纯巧克力不可能满足所有消费者的需求，因此，代可可脂在国内依旧有一定的市场需求。