原本在街头化工桶里“流动”的烤地瓜，如今登堂入室地搬进了各大商场，而且全是远红外烤制的连锁经营。今冬，这种被北京人俗称为白薯的地瓜越来越多地出现在京城各大超市、商场里，干净卫生、口感绵甜的新式烤地瓜，让不少爱吃这口的北京人饱了口福。

    昨天（9日），记者来到华普超市的朝阳门店，在一进门处就看到两台2米多高，类似电烤箱的机器，上面写着“台湾烤地瓜”5元一块。“我这儿全都是八九两一个的地瓜，5块钱一块，一天能卖400到500块。一个月就是12000块。”销售员小李一边忙活一边和记者搭讪着。记者发现和在街头看到的烤地瓜不同，这种烤地瓜如何烤制全都一目了然。十几块地瓜被摆放在机器的转炉里，不时地翻转，而且还冒出白色的蒸汽，熟悉的烤地瓜香味顺着蒸汽飘散到空气里，很多顾客都被这香味吸引了过来。

    小李告诉记者，他们的地瓜每天都是由公司洗刷加工好统一送到各个连锁店的。“台湾烤地瓜”市场部的杜先生告诉记者，这种新型烤地瓜是因为引进了台湾远红外的烤制技术才冠以“台湾烤地瓜”的名头的。去年10月刚刚在北京推出，当年有40家店加盟，今年一下子增加到了110家。目前烤地瓜按照重量的不同分为三档，5元/块、4元/块和5元两块。今冬市民对传统烤地瓜的需求让他们看到了更广阔的市场。