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| 面粉国家标准将出台 允许添加维生素和氨基酸 |
| 吃四方美食天地 （2007-11-29） 进入论坛 字体： [大 中 小] |
为规范“强化面粉”的生产，我国预计于明年初出台《营养强化小麦粉》首部国家标准，标准将对营养强化小麦粉（面粉）的营养素添加种类、添加量等进行明确规定。
近日，笔者从国家标准委了解到上述消息。
据悉，国家粮食局和卫生部经过前期调研、试验及专家论证，确定了面粉中营养素的添加范围和比例，并进行了几年的试点工作。目前，国标出台条件已成熟。
症结：面粉生产流失大量营养
国家标准委介绍，所谓面粉的营养强化，主要是对面粉中比较缺乏的，而人体又必需的营养成分进行强化添加。
据标准起草参与专家之一、全国粮油标准化委员会委员狄友清介绍，面粉在生产过程中，部分维生素和锌等物质均有７０％以上的损失，叶酸也有４０％的损失。因此，对面粉实行营养强化十分必要。标准规定允许在面粉中添加的营养成分包括维生素类、氨基酸类和矿物质类三大类。
专家强调，营养强化面粉中允许添加的营养素，都是依据《食品营养强化使用卫生标准》规定的，如果超出这个范围，则必须向卫生部门报批。
以某品牌“７＋１营养面粉”为例，“７”即维生素Ｂ１与Ｂ２（均为３．５毫克，每千克面粉中的添加量，下同）、尼克酸（３５毫克）、叶酸（１毫克）、铁（２０毫克）、锌（２５毫克）和钙（１０００毫克）７种必须添加的营养素。而“１”即维生素Ａ，是建议添加的营养素。
不是保健品胜似保健品
营养专家强调，强化食品仅仅是为了使食用人群达到膳食平衡，绝不能把其当成保健品来服用。
同时，笔者从国家发改委营养与发展中心了解到，对主食面粉进行营养强化可使人们不知不觉地得到微量元素的营养补充，显然比服用营养补充剂简单有效。
面粉厂家不会盲目生产
笔者从中粮、古船、五得利等面粉生产企业了解到，这些企业目前在市场上基本都有自己品牌的营养强化面粉。
这些企业均表示，目前还不知道上述国标的情况，需研究后讨论下一步的生产方针。
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