记者昨从市物价局价格监测中心了解到，我市市场牛羊肉价格涨幅明显，牛肉每斤的销售价格已经从9月底的10元上涨到了14元左右，涨幅高达30%-40%，羊肉的价格涨幅也达到了20%以上。 记者昨天走访了萃园桥、石塔等农贸市场和物价、工商部门了解到，饲料价格的上扬等多种原因导致此次牛羊肉涨价。

　　现场

　　“下个月，一碗牛肉汤再涨五毛钱”

　　老张在四季园一带开了个饭店，每天早餐供应面条和牛肉汤。当记者见到他时，他正在萃园桥农贸市场里购买每天需要的新鲜牛肉及牛骨。

　　“牛肉买回去自己卤，骨头熬汤，”老张说，他的饭店牛肉汤每碗定价6元，但他已经准备在下个月开始调价，涨到6.5元或者7元一碗。“没办法，9月份买牛肉的时候，每斤只有10元，现在已经是14元了。”

　　老张说，再往下，天气越来越冷，而扬州人的习惯是冬令吃牛羊肉进补，“这样的话，价格不可能下来，只会继续往上涨。”

　　在采访中，农贸市场的摊主们表示，牛羊肉的价格现在还没完全涨上去。面对当前牛羊肉的涨价势头，萃园桥市场的一位摊主表示，他们拿的价格就已经很高了。“虽然我们这里大部分面对的是宾馆饭店，”这位摊主说，但现在的牛羊肉价格几乎是一天一个价，“宾馆就会跟我们半个月签一次保值

　　合同，不管价格涨多高，都按合同里的价格卖。”摊主们告诉记者，价格涨得太快，对他们的生意有不少影响。

　　而在市场里，来买菜的居民大多是问问价钱，然后摇摇头就离开了。在短短的一个月时间里，牛羊肉价格涨幅之大，确实出乎意料。家住国庆路的李女士问了好几个摊位，然后买了10块钱的牛肉回去给上高中的女儿补补，李女士咂咂嘴说，“这牛羊肉的价格，咋就涨得那么快呢？”

　　分析

　　“多种原因导致价格上涨”

　　“今年牛羊肉的涨价有一个特点，”据市物价局监测中心工作人员邵斌介绍说，“就是涨的时间短，涨的速度快。”他告诉记者，从价格监测中心采集的数据来看，今年10月到11月期间，牛肉的价格从每斤10元猛地涨到了14元，涨价又猛又快；而去年同期的数据则呈现一种曲线式的上升，虽然也在涨，但波动比较平缓。“这就形成了一种压力，”他说，迅速的涨价会让居民直接感觉吃不消。

　　“首先是猪肉价格一直维持高位运行，”萃园桥工商分局局长高明宏说，国庆长假之后，猪肉批发价格止跌回升，连续小幅上涨，主要是受当时生猪收购价格上涨、养殖运输成本增加、市民消费量增加、养殖户不急于出栏等因素影响。猪肉的价格没掉下来，导致了原本处于淡季销售的牛羊肉，价格也跑到了高位之上。根据市场采集的数据，去年9月与今年9月相比，今年牛羊肉的平均价格要比去年每斤高出1到2元。

　　“饲料价格的上扬也是非常重要的因素，”价格监测中心的一位工作人员告诉记者，从今年9月到现在，作为饲料的玉米涨价20%，大豆则涨了60%，“加上人工费、运费、油费，这些都在涨。”

　　众多的涨价因素汇聚在一起，而11月初的成品油涨价成了突破口，于是短短一个月，牛肉价格就从每斤10元飙升到14元，如果是牛腿部的好肉，最高价格已经达到了每斤16元。

　　预测

　　春节后牛羊肉价格预计回落

　　与肉类价格上涨相比，我市大部分蔬菜供应稳定，货源充足，叶菜价格出现回落。目前我市青菜、包菜的价格均在每斤1.0元左右，降幅达到了20%—30%；大棚菜如青椒、西红柿、黄瓜等价格处于高位稳定略降态势。据市价格监测中心预测，牛羊肉的价格将会在春节前达到一个高峰，然后逐步回落。

　　“根据几年来的数据，估计春节前牛肉的价格将达到每斤17元，羊肉也差不多。”监测中心的工作人员说，市民冬令进补的消费习惯，将使牛羊肉的价格维持相当长的一段时间。

　　据业内人士分析说，剔除饲料和成品油上涨等非自然因素外，牛羊肉的价格曲线仍将维持在一个相对合理的范围之内，建议市民制定合理的理财计划，养成良好的消费习惯，以将物价上涨带来的影响降到最低程度。