说到川菜，人们会想到“麻辣”，说到无锡菜是“甜”，说到东北菜是“咸”，然而说到豫菜，你能说出它的特点和口味吗？日前，河南省餐饮行业协会第一次公布了首批豫菜传统菜点代表性品种，包括豫菜的十大名菜、十大面点、十大风味名吃、五大名羹（汤）、五大卤味。为振兴豫菜，河南今年将推出10家示范店。

　　据了解，有关部门正在研究制定《豫菜标准和基本规范》，使豫菜制作走向“标准化”。有朋自远方来，你不妨请他到这些示范店里品尝地道的豫菜。

　　在郑州找豫菜馆难

　　漫步郑州街头，你可以轻松地发现川菜馆、湘菜馆，但是你要想在郑州找到一家豫菜馆还真是一件难事。在鲁菜、川菜、闽菜、苏菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜等八大菜系之中，也没有豫菜的影子。

　　河南省餐饮行业协会有关负责人说，多年来，由于豫菜自身的特点不很突出等原因，致使豫菜在河南本地没有得到兴盛发展，也未能走出家门。

　　8部门下文振兴豫菜

　　如何才能振兴豫菜？近日，省商务厅、省劳动和社会保障厅、省旅游局、省广播电影电视局、省接待办公室、省政府外事侨务办公室、省总工会、省餐饮行业协会等8部门联合下发《关于振兴“豫菜”工作实施意见》（以下简称《意见》）。《意见》提出，要定期举办赛事活动，打响品牌豫菜。认真筹办豫菜风味美食节，组织全省各地的风味美食进行展示、展销、表演和评比，广泛推广和交流厨艺。要定时间、定地点连年举办赛事，并且，要联合举办豫菜品牌技术大赛，宣传推介品牌豫菜，提高豫菜的知名度和美誉度。

　　豫菜曾是“宫廷菜”

　　豫菜，顾名思义为河南菜的简称。它是在原“宫廷菜”、“官府菜”、“市肆菜”和“民间菜”的基础上，依据河南的物质条件，逐步形成和发展起来的。豫菜在历史上曾经很辉煌，是中国烹饪界的渊源和主体。在唐朝，豫菜就是“宫廷菜”。

　　据了解，有关部门正在研究制定《豫菜标准和基本规范》，并通过技术监督局在全省范围内发布实施。推出豫菜品牌示范店、风味店和名菜。依照《“豫菜”品牌示范店认定标准》，今年首先在郑、汴、洛、漯4个城市进行试点，推出10家豫菜品牌示范店。