首批豫菜传统菜点是由省餐饮行业协会组织河南烹饪界名师、大师及有关研究者共同 评出的，入选的代表菜点被认为反映了豫菜“选料严谨、讲究制汤、五味调和、质味适中”的特点，表现了豫菜作为中国传统烹饪文化代表所具有的深厚的历史文化内涵。

　　入选的代表菜点如下：十大名菜，包括糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。十大面点，包括河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼。十大风味名吃，主要为郑州烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉。五大名羹（汤），包括酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生汆丸子、酸辣木樨汤。五大卤味，主要为开封桶子鸡、道口烧鸡、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚。