台湾消基会调查发现，市售牡蛎含铜量偏高，对此，卫生署表示，铜容易代谢，对人体危险性不高，目前不会订定标准；医师则表示，牡蛎容易蓄积重金属，不过，除非一天吃上好几公斤的牡蛎，否则不会对肝脏造成影响，消费者在挑选时，要注意颜色新鲜，如果偏绿要当心含过量的铜。

　　此外，台湾卫生署官员在杂志发表九层塔及桂皮等香辛料，经动物实验证实含有致癌的黄樟素的文章，引起民众关心，对此，卫生署食品卫生处表示，九层塔一般只作为佐料调味，真正可能摄取到的黄樟素含量微乎其微，对人体并没有立即危险，民众不需过度恐慌。

　　在台湾，蚵仔煎、蚵仔面线，以牡蛎为食材做成的小吃，许多民众都喜爱，不过，台湾消基会公布最新的调查却发现，20件的牡蛎进行重金属检测，结果在重金属含量铜的含量方面偏高，其中有3件样品高达百万分之二百(200ppm)以上，呼吁卫生单位应该订定水产重金属标准。

　　台湾卫生署食品卫生处长郑慧文对此表示，目前岛内水产品的重金属只有针对汞进行含量检测，牡蛎含铜问题，以民众一般摄取量换算，其实远低于铜的建议摄取量、以60公斤体重为例每人每天最多30毫克之下，而世界各国目前也都没有针对含铜量标准，再加上铜容易代谢，此种微量元素在许多食物中也都有，对人体并无立即的危险性，因此卫生署目前并不会针对所有重金属订定标准。

　　另方面，卫生署官员指新鲜九层塔内含有1到25ppm浓度的黄樟素，此外，包括当归、桂皮以及八角茴香等，也含黄樟素，实验发现会导致肝癌。郑慧文表示，九层塔并非主食，一般只会作为烹饪的香料与佐料，民众日常生活当中平均食用每周3到4片的量，黄樟素含量微乎其微，因此，对于人体并没有立即而明显的危险，况且世界各国使用九层塔的历史甚至超过千年，民众不需过度担心。

　　尽管传出九层塔及牡蛎有问题，但在岛内夜市所见，民众照样买用九层塔提味的蚵仔煎，生意丝毫未受到影响。