饭菜利润少，饭店要靠酒水赚钱，辽宁省消协相关负责人表示——

    （记者 王莉）消费者想自带酒水，而饭店谢绝自带酒水——因为利润。

    记者在调查中了解到，餐饮业酒水的加价最多会超过50％。

    同样的酒售价相差百余元

    记者了解到，餐饮行业的价格属于市场定价，物价部门不做硬性规定。

    昨日，记者以辽宁省饭店经常消费的某酒水为范本进行了调查，这种酒的厂家送货价是每瓶88元，在一些超市的售价是98元左右。

    记者调查了4家酒店，这4家酒店的售价各不相同：一家中小型餐馆的售价是148元；一家大型酒店的售价是158元；一家宾馆的售价是168元；而另一家宾馆的售价是218元。

    某连锁餐饮企业的老板告诉记者，在餐饮业酒水的加价通常都在30％多，有的加价甚至超过了50％。

    酒水是饭店盈利主要手段

    据皇姑区一家中型饭店的老板介绍，通常酒水的送货渠道有两种：一种是经销商送货；但更多的酒水尤其是啤酒大部分都是厂家送货，不存在经销商利润。

    他告诉记者，酒水一直是饭店盈利的主要手段，因为在饭菜上饭店盈利特别少，“冬天菜贵的时候在饭菜上基本挣不到钱，只能靠量多累积。”

    按照这位老板的说法，“大饭店好些，酒水也选择价位高的，但不管多大的饭店，酒水都是盈利的主要部分。”

    饭店不能挂“禁止自带酒水”

    据了解，现在大部分消费者已经知道饭店“谢绝自带酒水”，所以很少有消费者带酒水到饭店。“如果有消费者带了酒水，我们就跟他商量，实在不行，他带了也没有办法。”一家饭店老板表示。

    对于自带酒水，辽宁省消协相关负责人表示，国家目前没有这方面的明确规定。从消协方面来看，如果饭店收取“开瓶费”而没有明示，就属于饭店的过失；而饭店如果悬挂“谢绝自带酒水”这样的牌子，也没有任何不妥，因为这属于劝说式的，但饭店不能悬挂“禁止自带酒水”这样的牌子。