三家获奖：既是荣誉又是压力

　　据了解，在此次评选中，共有21个餐饮业较为发达的省市申报了品牌企业47家、优秀企业家41名，中华名厨21名，荣誉中华名厨9名，共计118项。经评审，初步确定“中国餐饮品牌企业”及提名奖各10家；“中国餐饮业优秀企业家”及提名奖各10名；“中华名厨”10名，“中华名厨（荣誉奖）”8名。商务部网站从前日下午开始向全社会公示初步确定名单，公示期将截止到10月13日。本月18日，在西安举行的第二届中国餐饮博览会上将为获奖企业和个人颁奖。

　　此次商务部公示的三大奖项共有企业和个人58个，涉及所有参加此次申报的21个省市。其中，四川所获奖项达到了4个，成都占3个，成都的谭鱼头投资股份有限公司在“中国十大餐饮品牌企业”榜中排在第六位，巴国布衣获得“中国十大餐饮品牌企业”提名奖，成都市饮食公司总经理肖崇阳在“中国餐饮业优秀企业家”榜中排在第三位。

　　巴国布衣称，提名既是荣誉又是压力，在未来的发展中，将朝着建设百年老店的方向努力，适当时候还将挥师海外市场。肖崇阳获奖除了个人能力原因，还与他所经营的饮食公司多年快速稳健发展有着莫大的关系。

　　评选严格：九项指标缺一不可

　　据成都市商务局有关人士介绍，参评中国十大餐饮品牌企业需要达到9项指标，企业创建时间需10年以上，为上年商务部公布的餐饮业百强企业或者已被有关部门评为“中国驰名商标”、中国名牌等称号。这些企业经营总面积都要在1万平方米以上，直营连锁店数超过20家，已开始跨省或跨国连锁发展。在评选标准中还要求企业近3年年营业额逾1.5亿元、上缴利税超过2000万元，吸纳就业人员上千或安置下岗职工300人以上，未发生过重大安全事故。

　　记者注意到，创新能力也成为此次评选的一个重要方面。参评十大餐饮品牌的企业除了要拥有超过20道深受欢迎的代表菜品，还要有10道以上的创新菜品，所拥有的国家级技术人才不得少于5名，国家考核认证的职业经理人及管理人才不得少于10名。优秀企业家则需达到11项指标，产品、管理等方面的创新能力也属于考核硬指标。

　　努力创牌：培育一批龙头企业

　　事实上，此次商务部所评选的十大餐饮品牌企业中，成都企业真正获选的只有谭鱼头一家，获提名奖的巴国布衣实际上是排名前二十强。如何让 川菜、让成都餐饮企业快速发展壮大?在行业人士和主管部门提出的种种计划和方案中，都落脚到要培育出更多的知名品牌上。成都市商务局有关人士称，之前四川首次开展并在成都试点的“中国川菜畅销品牌评定”活动，目的就是培育一批餐饮龙头企业，提升餐饮品牌。今后，主管们还将在创名牌、提升餐饮企业知名度方面下更多的功夫。

　　一位在成都餐饮业摸爬滚打了十几年的职业经理人告诉记者，品牌将是支撑成都餐饮业未来几年快速发展的重中之重。在他看来，创名牌不仅要抓经济效益，还要注重社会效益。在经营规模扩张的路上，不仅要在本土市场做强做大，还要往省外乃至海外市场进军，同时要稳扎稳打，保证较强的成长性，向打造“百年企业”方向努力。